🥄 Príprava
🥚 Pripravte si makarónové škrupinky
- Predhrejte rúru na 150 °C (teplovzdušná rúra).
- Zmiešajte mandľovú múku a práškový cukor a potom preosejte, aby ste získali jemný a homogénny prášok.
- Bielky vyšľahajte do tuhého snehu , pridajte štipku soli. Postupne pridávajte oranžové potravinárske farbivo , kým nezískate jednotnú farbu.
- Makarónová omáčnica : Preosiaty prášok jemne vmiešajte do vyšľahaných bielkov pomocou ohybnej špachtle, kým nezískate hladkú, lesklú textúru, ktorá pri spätnom padaní vytvorí pásiku.
- Škrupiny poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a vytvarujte malé, rovnomerné kotúče (s priemerom približne 3 cm).
- Ihneď posypte čiernymi sezamovými semienkami , kešu orieškami a cukrovými perlami podľa chuti.
- Nechajte kysnúť pri izbovej teplote 30 až 60 minút: na povrchu by sa mala vytvoriť tenká kôrka.
- Pečte 12 až 15 minút. Pred opatrným vybratím škrupín nechajte vychladnúť.
🐟 Pripravte si polevu z údeného lososa
- Údeného lososa nakrájajte nadrobno.
- V miske zmiešajte smotanový syr , crème fraîche , citrónovú šťavu , pažítku , soľ a korenie .
- Lososa jemne vmiešajte do zmesi, ale bez toho, aby ste ho príliš rozdrvili, aby sa zachovala jeho textúra.
🍥 Zostavovanie makrónok
- Zostavte škrupiny do párov podľa ich veľkosti.
- Naplňte škrupinu lososovou plnkou pomocou cukrárskeho vrecka.
- Pre vizuálny dojem pridajte plátok údeného lososa (voliteľné).
- Zatvorte druhou škrupinou a veľmi zľahka pritlačte.
💡 Tipy a triky
- Chcete si makrónky pripraviť vopred? Pripravte si škrupinky 1 až 2 dni vopred a uskladnite ich vo vzduchotesnej nádobe.
- Plnenie : škrupiny neprevlhčujte, naplňte ich krátko pred podávaním alebo ich uchovávajte naplnené a chladené maximálne 12 hodín.
- Gurmánska variácia : pažítku nahraďte kôprom alebo pridajte limetkovú kôru pre ešte sviežejšiu chuť.
🎉 Záver
Tieto slané makrónky s údeným lososom a smotanovým syrom sú ideálne na to, aby ste ohromili svojich hostí elegantným, rafinovaným a chutným sústom. Recept, ktorý by ste mali mať poruke na špeciálne príležitosti… alebo na jednoduchú maškrtu!
💬 Vyskúšali ste už tento recept? Podeľte sa o svoj názor v komentároch alebo fotkách na Instagrame s hashtagom #DomáceSlanéMakaróny!
„Zvyšok nájdete na ďalšej strane“
Kliknite na čítať viac
