👩🍳 Postupná príprava
🔥 1. Pripravte si ingrediencie
- Jahňacie kolená vyberte z chladničky 30 minút pred varením, aby mali izbovú teplotu.
- Ošúpte mrkvu, cibuľu, zemiaky a perlovú cibuľku.
🍳 2. Chyťte myši
- V liatinovej zapekacej mise rozohrejte olivový olej.
- Jahňacie kolená opečte zo všetkých strán na vysokom ohni dozlatista.
- Odstráňte ich a odložte ich bokom.
🧅 3. Opečte polevu
- Do toho istého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a perlové cibuľky.
- Varte 5 až 7 minút, kým jemne skaramelizujú.
- Pridajte strúčiky cesnaku, tymian a rozmarín.
🍯 4. Karamelizujte s medom
- Nalejte med na zeleninu a dobre premiešajte.
- Necháme mierne skaramelizovať (1 až 2 minúty) bez toho, aby sa pripálilo.
🍷 5. Deglazujte a duste
- Vráťte jahňacie stopky do zapekacej misy.
- Deglazujte bielym vínom (alebo trochou vody, ak ste ho nepoužili).
- Pridávajte vývar, kým nedosiahne do polovice myší.
- Dochutíme soľou a korením, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 2,5 až 3 hodiny , pričom mäso v polovici varenia otočíme.
🥔 6. Pridajte zemiaky
- V polovici varenia pridajte zemiaky.
- Pokračujte vo varení, kým nezmäknú, rovnako ako mäso.
💡 Tipy a variácie
- Pre výraznejšiu sladkú a slanú verziu pridajte na konci varenia trochu sušených sliviek.
- Všetko môžete tiež piecť v rúre pri teplote 160 °C v uzavretej zapekacej mise pre ešte rovnomernejšie prepečenie.
- Podávajte s jemnou krupicou , zemiakovou kašou alebo jednoducho chlebom na namáčanie!
🍽️ Záver
Pomaly varená jahňacia stopka je jedlo, ktoré si treba vychutnávať pomaly, a to ako počas varenia, tak aj pri ochutnávaní. Toto jemné spojenie medu, byliniek a tradičnej zeleniny vytvára dokonalú harmóniu hodnú tých najlepších reštaurácií… vo vašej vlastnej kuchyni!
👉 Vyskúšali ste už tento recept? Dajte nám vedieť v komentároch alebo zdieľajte svoju fotku!
„Zvyšok nájdete na ďalšej strane“
Kliknite na čítať viac
