👩🍳 Postupná príprava
🔹 1. Pripravte si rolovanú sušienku
- Predhrejte rúru na 180 °C (plyn stupeň 6) .
- Vajcia s cukrom šľahajte 8 minút elektrickým mixérom, kým sa zmes strojnásobí (nezmení na penu a nezíska bledý vzhľad).
- Jemne vmiešajte preosiatu múku pomocou špachtle (maryse) bez toho, aby ste cesto vyfúkli.
- Toto cesto rozotrite na plech na pečenie (30 × 40 cm) vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte 10 minút . Sušienka by mala zostať mäkká a jemne zlatistá.
🔹 2. Zrolujte sušienku
- Po vybratí z rúry sušienku vyklopte na čistú, vlhkú utierku posypanú cukrom.
- Opatrne odstráňte papier na pečenie a potom ešte teplý sušienok zabaľte do utierky.
- Necháme takto zrolované úplne vychladnúť .
🔹 3. Pripravte si špekulárový krém
- Veľmi studenú tekutú smotanu vyšľaháme do tuhého snehu .
- Vmiešajte mascarpone, pastu speculoos a vanilkový cukor.
- Šľahajte, kým nezískate hladký, lesklý a homogénny krém .
🔹 4. Zostavte poleno
- Vychladnutý sušienok opatrne rozviňte.
- Rozotrite ¾ krému po celom povrchu.
- Posypte drvenými špekáčkami pre chrumkavosť.
- Znova pevne zrolujte.
- Konce mierne odstrihnite pod uhlom, aby ste vytvorili efekt „polena“.
🔹 5. Ozdobte a odložte
- Roládu potrite zvyšnou smotanou pomocou špachtle, čím vytvoríte efekt „kôry“ .
- Uchovávajte poleno v chladničke aspoň 4 hodiny (ideálne cez noc).
- Tesne pred podávaním posypte práškovým cukrom , pridajte celé sušienky Speculoos, plátky pomaranča a pár ružových korení pre slávnostný nádych.
💡 Tipy a triky šéfkuchára
- Ušetrite čas : sušienky a krém si pripravte deň vopred, všetko, čo musíte urobiť, je ozdobiť v ten istý deň.
- Gurmánska variácia : pred krémom pridajte priamo na sušienku lupienky bielej čokolády alebo tenkú vrstvu pasty Speculoos.
- Pre ľadový efekt : zmrazte poleno 2 hodiny pred podávaním a potom nechajte 15 minút pri izbovej teplote pre polochladnú textúru.
🎁 Lahodný záver
Jednoduchý, rýchly a veľkolepý, tento vianočný koláčik so špekulami a mascarpone v sebe spája sladkosť, krémovosť a arómu korenia. Jeho očarujúci vzhľad a lahodne upokojujúca chuť určite potešia mladých aj starých. Slávnostný dezert bez stresu s veľkým účinkom!
👉 Páčil sa vám tento recept? Uložte si ho a zdieľajte ho so svojimi blízkymi pre skutočne sladké Vianoce! 🎄
„Zvyšok nájdete na ďalšej strane“
Kliknite na čítať viac
