Príprava hovädzieho mäsa: V stredne veľkej miske zmiešajte mleté hovädzie mäso, cesnakový prášok, soľ a korenie. Jemne premiešajte rukami, kým sa korenie rovnomerne nerozloží. Dávajte pozor, aby ste mäso neprepracovali.
Vytvarujte placky: mäsovú zmes rozdeľte na 8 rovnakých častí. Jednu časť sploštite v dlani. Do stredu dajte kocku syra (a podľa potreby štipku kúskov slaniny a cibule).
Príprava tavného cesta: Vezmite druhú porciu mäsa a sploštite ju. Položte ju na naplnenú porciu a opatrne stlačte okraje, aby sa dobre utesnili a vytvorili guľôčku. Jemne stlačte guľôčku, aby ste z nej vytvorili hrubý placku, pričom sa uistite, že syr je úplne obalený. Opakujte so zvyšným mäsom a syrom, aby ste získali celkovo 4 placky.
Príprava placiek: Rozohrejte panvicu alebo gril na stredne vysokom ohni. Pečte placky približne 4 až 5 minút z každej strany alebo kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka a vnútorná teplota nedosiahne požadovanú prepečenosť.* Tajomstvom dokonale upečenej placky s lepkavým stredom je rýchlo ju opečte na vysokom ohni, aby sa upiekla vonkajšia strana, a zároveň udržujte vnútro dostatočne teplé na to, aby sa syr roztopil.
Po upečení nechajte burgre 1 až 2 minúty odpočívať. Zvyškové teplo tak umožní, aby sa syr úplne roztopil a šťava sa rovnomerne rozložila. Na opečené žemle poukladajte burgre s obľúbenými ingredienciami a ihneď podávajte.
Poznámky:
Utesnenie je nevyhnutné: Najdôležitejším krokom je zabezpečiť, aby boli okraje dokonale utesnené, aby syr počas pečenia nevytiekol. V prípade potreby si môžete jemne navlhčiť prsty, aby ste si uľahčili utesnenie.
Neprepečte: cieľom je dobre prepečená kôrka a mäkký stred. Veľmi horúca panvica a presné varenie sú nevyhnutné. Použitie digitálneho teplomeru na mäso môže byť užitočné; snažte sa o vnútornú teplotu mäsa 71 °C (160 °F), čo umožní, aby sa syr dokonale roztopil.
Nechajte svoju kreativitu uzdu: neváhajte experimentovať s roztopenou polevou! Zmes krémového syra a strúhaného čedaru alebo kocka pepper jacku by boli vynikajúce.
