👩🍳 Postupná príprava
🥣 1. Predvarenie hovädzieho jazyka
- Jazyk dôkladne umyte studenou vodou.
- Do veľkého hrnca dajte jazyk, nakrájanú cibuľu, pór, zeler, bobkový list, tymian, soľ a korenie.
- Zalejte studenou vodou a priveďte do varu.
- Zotrite penu a potom jemne varte 2,5 až 3 hodiny . Jazyk by mal byť mäkký.
- Po uvarení vyberte jazyk, nechajte ho mierne vychladnúť a potom ho ošúpte . Nakrájajte ho na hrubé plátky.
🍅 2. Pripravte si paradajkovú omáčku
- V zapekacej mise rozohrejte olivový olej a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu s prelisovanými strúčikmi cesnaku.
- Pridajte nakrájanú mrkvu a posypte múkou. Dobre premiešajte.
- Pridajte rozdrvené paradajky, paradajkový pretlak, cukor a zalejte pohárom vývaru .
- Varte 15 minút na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne.
🍲 3. Montáž a záverečné dusenie
- Plátky jazyka ponorte do omáčky.
- Nechajte to dusiť ďalších 30 až 40 minút na miernom ohni. Chute sa spoja a mäso absorbuje omáčku.
- Tesne pred podávaním dochutíme a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.
💡 Tipy a variácie šéfkuchára
- Mrazenie : Toto jedlo sa veľmi dobre mrazí! Zvážte prípravu trochu viac.
- Pikantná verzia : Do omáčky pridajte štipku korenia Espelette alebo štipku Tabasco.
- Prílohy : K tejto bohatej omáčke sa perfektne hodí domáca zemiaková kaša, dusené zemiaky, čerstvé cestoviny alebo biela ryža.
- Ušetrite čas : Požiadajte mäsiara, aby vám jazyk uvaril a ošúpal, alebo použite tlakový hrniec (čas varenia 1 hodina 30 minút).
🍽️ Záver
Hovädzí jazyk v paradajkovej omáčke je jedlo, ktoré zaujme svojou jemnosťou a bohatou chuťou. Je ideálne na nedeľný obed alebo útulné zimné jedlo a stelesňuje všetko čaro tradičnej pomaly varenej kuchyne. Venujte mu čas a budete bohato odmenení!
📢 Páčil sa vám tento tradičný recept? Zdieľajte ho a prihláste sa na odber ďalších pomaly varených jedál!
„Zvyšok nájdete na ďalšej strane“
Kliknite na čítať viac
