Mango – Mučenka – Kokos Vianočné poleno „Sladký tropický“

👩‍🍳 Postupná príprava

🥭 1. Vytvorte si vložku z mučenky

1. Pyré z mučenky zohrejte s cukrom.
2. Posypte pektínom alebo zmäknutou želatínou.
3. Priveďte do varu niekoľko sekúnd.
4. Nalejte do zasúvacej formy, nechajte vychladnúť a potom zmrazte aspoň na 4 hodiny.

Tip : Dobre zamrznutá vložka zabraňuje akýmkoľvek únikom počas montáže.

🥥 2. Pripravte si kokosový keks

1. Vajcia šľahajte s cukrom, kým zmes nezbelie a nezdvojnásobí svoj objem.
2. Jemne vmiešajte preosiatu múku a strúhaný kokos.
3. Rozotrite na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie.
4. Pečte 10 až 12 minút pri teplote 180 °C (predhriata rúra), kým nie sú jemne zhnednuté.
5. Necháme vychladnúť a nakrájame podľa veľkosti formy.

🍋 3. Ľahký limetkový sirup

1. Uvarte vodu, cukor a limetkovú kôru.
2. Nechajte vychladnúť a v prípade potreby prefiltrujte.

Tip : Limetku používajte striedmo, aby neprebila sladkosť manga.

🍫 4. Kokosovo-blond čokoládová chrumkavosť

1. Jemne roztopte svetlú čokoládu.
2. Pridajte rozdrobené čipkované palacinky a predtým opečený kokos (5 min pri 160 °C).
3. Tenko rozotrite na plech na gitaru alebo papier na pečenie a potom zmrazte.

Chyba, ktorej sa treba vyhnúť : Neopečený kokos = zaručene nevýrazná chuť!

🍧 5. Ľahká mangová pena

1. Tretinu mangového pyré zohrejte s cukrom.
2. Pridajte rehydratovanú želatínu, roztopte ju a potom vmiešajte zvyšok studeného pyré.
3. Smotanu vyšľahajte do mäkka a potom ju v troch fázach vmiešajte do mangovej zmesi.

Tip pre profesionálov : V prípade potreby uvoľnite základ 1 – 2 lyžicami studeného pyré pre dokonalú textúru.

🧩 6. Zostavenie vianočného polena

1. Do formy na poleno nalejte vrstvu mangovej peny.
2. Zatlačte vložku s mrazeným marakujou.
3. Pridajte chrumkavú kokosovo-blond vrstvu a potom sirupom nasiaknuté sušienky.
4. Uhlaďte, prikryte fóliou a vložte do mrazničky na minimálne 6 hodín (ideálne na noc).

🌴 7. Exotický záver

1. Vyberte poleno z formy, kým je ešte úplne studené.
2. V prípade potreby uhlaďte špachtľou alebo neutrálnou polevou.
3. Ozdobte kokosovými vločkami a nakrájaným čerstvým mangom.

Dôležitý tip : Tesne pred podávaním nastrúhajte kôru z kafrovej limetky pre magický nádych.

💡 Tipy na prípravu

• Organizácia : Všetko do montáže si môžete pripraviť deň vopred a dokončiť to v ten istý deň.
• Textúry : Dobre vyšľahaná pena, rozplývajúca sa zmes a chutná chrumkavosť robia veľký rozdiel.
• Variácie : Pre zmenu tropickej výzdoby nahraďte mango guavou alebo ananásom.

🎉 Slnečný záver

Toto vianočné poleno „Tropická sladkosť“ je pozvánkou na kulinársku cestu. Vďaka svojej pikantnej sviežosti a krémovej sladkosti poskytuje vítaný nádych ľahkosti na záver slávnostného jedla. Recept, ktorý evokuje ostrovy – vyskúšajte ho a uvarte si ho znova!