Kombinácia jemného krému, sladkého karamelu a zrelých banánov patrí medzi tie, ktoré nikdy nesklamú. Tento dezert je jednoduchý, mimoriadne lahodný a vhodný na rodinné oslavy, sviatky alebo len tak – ako rýchly sladký pôžitok. Nasledujúci recept je detailný, aby sa podaril aj úplným začiatočníkom, no zároveň ponúka výsledok ako z cukrárne.
Suroviny (6 až 8 porcií)
Vanilkový krém
-
500 ml plnotučného mlieka
-
250 ml smotany na šľahanie (ideálne 35 %)
-
4 žĺtky
-
80 g cukru
-
25 g kukuričného škrobu
-
1 vanilkový struk alebo 2 ČL vanilkového extraktu
Karamelová omáčka
-
150 g cukru
-
40 g masla
-
120 ml horúcej smotany na šľahanie
Na vrstvenie
-
3–4 banány (zrelé, ale pevné)
-
Rozdrvené sušienky (napr. maslové, sušienky typu Bebe alebo škoricové) – voliteľné
-
Šľahačka na ozdobu (voliteľné)
Krok 1 – Príprava vanilkového krému
Tento krém tvorí základ dezertu. Mal by byť hustý, jemný a hladký, aby sa dobre vrstvili jednotlivé časti.
-
Vanilkový struk pozdĺžne rozrež a vyškrab semienka.
-
Semienka aj celý struk daj do hrnca spolu s mliekom a smotanou.
-
Zahrievaj, kým tekutina nezačne jemne bublať, potom odstav a nechaj 10 minút lúhovať, aby sa uvoľnila vanilková aróma.
-
Medzitým v miske vyšľahaj žĺtky, cukor a kukuričný škrob do svetlej hustej zmesi.
-
Horúcu vanilkovú tekutinu postupne prilievaj do žĺtkov – stále miešaj, aby sa žĺtky nezrazili.
-
Zmes prelej späť do hrnca a na miernom ohni miešaj, kým nezhustne.
-
Hotový krém prelej do misy, prikry fóliou „na dotyk“ a nechaj vychladnúť.
Krém môžeš pripraviť dopredu – odležaním sa chute ešte viac prepoja.
Krok 2 – Domáca karamelová omáčka
Karamel dodáva dezertu charakter a hĺbku chuti. Domáca verzia je omnoho aromatickejšia než kupované polevy.
-
V hrnci s hrubým dnom začni zohrievať cukor „nasucho“ (bez vody).
-
Keď začne topiť, jemne krúživými pohybmi prehadzuj hrniec, aby sa cukor roztápal rovnomerne.
-
Keď dosiahne jantárovú farbu, stiahni plameň a pridaj maslo – dávaj pozor, môže peniť!
-
Intenzívne miešaj a postupne prilievaj horúcu smotanu.
-
Miešaj, kým nevznikne hladká karamelová omáčka, a nechaj ju mierne vychladnúť.
Pre chuť navyše môžeš pridať štipku morskej soli, pár kvapiek rumu alebo trochu škorice.
Krok 3 – Banány
Banány dodajú príjemnú sladkosť a šťavnatosť. Aby nezhnedli:
-
krájaj ich tesne pred vrstvením,
-
môžeš ich jemne poliať trochou karamelu alebo citrónovej šťavy.
Pre extra verziu ich môžeš krátko opiecť na masle s lyžičkou cukru, čím vzniknú ľahko karamelizované banány – absolútny pôžitok!
