Špargľový šalát s 1,5 kg špargle a 250 g šunky, uvarený za 20 minút

Najlepšie je začať deň vopred napoludnie.
1. Napichnuté vajcia vložte do studeného hrnca a varte ich 8 až 10 minút. Trocha octu vo vode, v ktorej sa varili, zabráni ich stekaniu. Nechajte ich vychladnúť. Ošúpte špargľu a nakrájajte ju na kúsky. Varte
ju vo vriacej osolenej vode, len toľko, aby bola ponorená, s trochou cukru a kúskom masla, 10 až 20 minút.
2. Špargľa by nemala byť na šalát príliš mäkká. Nechajte ju vychladnúť vo vode, v ktorej sa varila, do večera, najprv pri izbovej teplote, potom prípadne v chladničke. Sceďte ju v cedníku.
3. Ošúpte vajcia a nakrájajte ich krájačom na vajcia. Šunku nakrájajte na kocky. Smotanu, horčicu, soľ, korenie a cukor krátko rozmixujte tyčovým mixérom.
Jemne zmiešajte kúsky špargle, nakrájanú šunku, plátky vajec a smotanovú omáčku. Nechajte marinovať cez noc v chladničke.
Podávajte s bagetou. Dobrú chuť!