👩🍳 Postupná príprava
🕰️ 1. Marinujte mäso (voliteľné, ale odporúčané)
Čas: 12 hodín odpočinku (voliteľné)
- Jahňacie mäso nakrájajte na rovnaké kusy.
- Vložte ich do veľkej šalátovej misy s 1 nakrájanou mrkvou, 1 nakrájanou cibuľou, bouquet garni a červeným vínom.
- Prikryte a marinujte v chladničke 12 hodín, aby mäso zmäklo a zvýraznilo jeho chuť.
🔥 2. Pripravte si kastról
- Mäso scedíme, marinádu precedíme a víno si odložíme.
- Kusy jahňacieho mäsa osušte savým papierom.
- Vo veľkej zapekacej mise rozohrejte olej a maslo na vysokom ohni.
- Jahňacie mäso opečte zo všetkých strán a potom ho odložte nabok.
🧄 3. Uvarte bylinky
- V tom istom hrnci opečte slaninu a zvyšnú cibuľu.
- Pridajte druhú nakrájanú mrkvu a nasekaný cesnak. Opekajte 2 minúty, kým nie sú jemne zhnednuté.
🌾 4. Zaviažte a duste
- Vráťte mäso do hrnca. Posypte múkou.
- Dobre premiešajte, aby sa mäso obalilo, a nechajte ho variť 2 minúty, kým múka nie je jemne zhnednutá.
- Prilejte precedené víno z marinády a vývar. Premiešajte.
- Pridajte bouquet garni, prikryte a varte na miernom ohni 2,5 až 3 hodiny.
🍄 5. Pridajte huby
- 30 minút pred koncom varenia orestujeme huby na panvici s trochou masla.
- Pridajte ich do hrnca a pokračujte vo varení.
🍽️ Návrhy a variácie na servírovanie
- Perfektný príloha : domáca zemiaková kaša s maslom, čerstvé tagliatelle alebo pyré zo sladkých zemiakov.
- Rustikálna variácia : pre lesnejší nádych nahraďte šampiňóny hríbmi alebo liškami.
- Párovanie s vínom : Pre dokonalú harmóniu podávajte rovnaké víno, aké ste použili v recepte.
✅ Tipy na prípravu
- Ušetrite čas : marinádu si pripravte večer predtým.
- Očakávanie : toto jedlo je ešte lepšie zohriať na druhý deň!
- Tip šéfkuchára : pre krémovejšiu omáčku pridajte na konci varenia kúsok masla.
❤️ Záver
Toto tradičné jahňacie bourguignon stelesňuje podstatu klasickej francúzskej regionálnej kuchyne: teplé, výdatné a plné spoločenskej pohody. Ideálne na dlhé zimné večery alebo veľké rodinné stretnutia a určite si získa aj tie najnáročnejšie jazýčky. Recept, ktorý si treba pochváliť a odovzdať ďalej!
👉 Vyskúšajte tento recept a podeľte sa o svoje myšlienky v komentároch!
„Zvyšok nájdete na ďalšej strane“
Kliknite na čítať viac
