Tento lahodný krémový koláč, známy aj ako Flan Parisien, je tradičným francúzskym dezertom. Jeho krehké cesto kombinuje jemný flan, ktorý sa dokonale roztápa v ústach. V tomto recepte sa dozviete, ako pripraviť tento dezert krok za krokom.

Ingrediencie

Na krehké cesto:

• 250 g múky – základná zložka, ktorá dodáva štruktúru.
• 125 g studeného masla – maslo by malo byť studené, aby sa dosiahla správna konzistencia.
• 50 g cukru – pridáva sladkosť do cesta.
• 1 štipka soli – zvýrazňuje chuť.
• 1 vaječný žĺtok – dodáva cestu vlhkosť a bohatú chuť.
• 5 cl studenej vody – pomáha spojiť cesto.

Pre výrobcu flanov:

• 1 liter plnotučného mlieka – základ pre krém.
• 200 g cukru – na osladenie flanu.
• 4 celé vajcia + 2 žĺtky – zabezpečujú bohatú a hladkú textúru.
• 100 g kukuričného škrobu – zahusťuje zmes.
• 2 vrecká vanilkového cukru (alebo 1 rozkrojený a zoškrabnutý vanilkový struk) – na dochutenie.
• 20 cl hustej smotany (voliteľné) – pridáva krémovosť.

Príprava

1. Pripravte cesto:

Prvý krok k vytvoreniu lahodného krehkého cesta je jeho správne spracovanie:

• Zmiešajte múku, cukor a soľ v miske. Tieto suroviny sa spájajú a tvoria základ.
• Pridajte studené maslo, nakrájané na kocky. Pomocou končekov prstov ho rozotrite do múky, kým nezískate konzistenciu hrubej strúhanky.
• V malej miske zmiešajte žĺtok a vodu. Postupne pridajte túto zmes k múke, aby sa spojili všetky ingrediencie a vznikla guľka cesta. Pri miešaní buďte opatrní, aby ste cesto neprepracovali.
• Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút. Týmto sa cesto uvoľní a bude sa s ním lepšie pracovať.
• Po uplynutí času, rozvaľkajte cesto na tenký plát a vyložte ním dno formy na pečenie (24 – 26 cm). Nezabudnite dno popichnúť vidličkou, aby sa cesto pri pečení nenafúklo.