Vianočné poleno je oveľa viac než len dezert: je to vrchol jedla, posledný detail, ktorý zanecháva trvalý dojem. Pre tých, ktorí chcú myslieť nekonvenčne a zároveň si zachovať slávnostnú atmosféru, je toto vianočné poleno „Sweet Tropical“ s mangom, mučenkou a kokosom perfektnou alternatívou k tradičnejším čokoládovým verziám. Vďaka svojej ľahkej textúre a exotickej chuti sľubuje priniesť na stôl skutočný lúč slnka.
Inšpirované exotickými chuťami, toto kreatívne dielo predstavuje tropické ovocie v sviežom a vyváženom zložení. Mango, hviezda tohto receptu, prináša jemnú sladkosť, ktorá sa dokonale snúbi so žiarivou kyslosťou mučenky. Kokos medzitým obalí celok svojou teplou bohatosťou a zároveň dodáva jemne chrumkavú textúru základu polena.
Tento dezert je určený pre každého, kto miluje ovocné kombinácie a rozmanité textúry. Medzi vzdušnou penou, roztápajúcou sa vložkou, mäkkou sušienkou a chrumkavou čokoládovo-kokosovou vrstvou je každé sústo prekvapením. Jeho príprava si vyžaduje trochu organizácie, ale každý krok je dosiahnuteľný s minimálnym vybavením a trochou precíznosti.
Toto vianočné poleno je také očarujúce vďaka svojej prirodzenej elegancii. Bez zrkadlovej glazúry alebo extravagantných dekorácií sa rozhodol pre minimalistický tropický nádych: pár kokosových hobliniek, nakrájané čerstvé mango a pre tých s vycibrenejším podnebím štipka kôry z kafrovej limetky pri servírovaní. Čistá prezentácia, ktorá zvýrazňuje chuť bez toho, aby bola príliš výrazná.
Príprava tohto vianočného polena ponúka slávnostný a originálny dezert, vítaný kontrast k bohatosti tradičných sviatočných jedál. Je to skvelý spôsob, ako zakončiť ťažké jedlo ľahkou nôtou a možno dokonca predstaviť svojim hosťom nové kulinárske obzory.
📝 Ingrediencie (8 až 10 porcií)
Kokosový sušienok
- 3 vajcia
- 90 g cukru
- 75 g múky
- 60 g strúhaného kokosu
Ľahký limetkový sirup
- 60 ml vody
- 30 g cukru
- kôra z 1 neošetrenej limetky
Mangová pena
- 250 g mangového pyré (100 % ovocie, napríklad Capfruit alebo Ravifruit)
- 50 g cukru
- 6 g želatíny (3 plátky po 2 g alebo práškové)
- 250 ml veľmi studenej tekutej šľahačky (35 % tuku)
Vložte vášeň
- 150 g pyré z mučenky (100 % ovocie)
- 30 g cukru
- 3 g NH pektínu alebo 3 g želatíny
Chrumkavá kokosovo-blond čokoláda
- 80 g svetlej čokolády (typu Dulcey) alebo kvalitnej bielej čokolády
- 40 g čipkovaných palaciniek (rozdrobených gavot)
- 20 g opečeného strúhaného kokosu
Dokončovanie
- Kokosové hobliny
- Nakrájané, čerstvé, zrelé mango
👩🍳 Postupná príprava
pokračovanie na druhej strane
