Predstavte si, že si uprostred zimy môžete vychutnať chuť paradajok dozretých na slnku bez toho, aby ste stratili čo i len štipku ich chuti. Máte po ruke čerstvé paradajky? Prečo ich teda nepremeniť na lahodný domáci džem, ktorý vás bude tešiť celé mesiace? Objavte túto jednoduchú a účinnú metódu na zachovanie ich čerstvosti.
Prečo si robiť vlastné domáce paradajkové konzervy?
Príprava vlastných konzervovaných paradajok je ako zachytiť leto v pohári . Môžete sa rozlúčiť s kupovanými omáčkami a dodať svojim jedlám autentickú, bohatú a prirodzenú chuť. Domáce zaváraniny sú nielen ekonomickejšie, ale umožňujú vám tiež kontrolovať každú ingredienciu. Žiadne ďalšie prísady ani konzervačné látky!
Vo Francúzsku je výroba zaváranín kulinárskou tradíciou odovzdávanou z generácie na generáciu. Nie je nič uspokojujúcejšie ako vychutnať si domácu paradajkovú omáčku na pariacom tanieri cestovín, a to aj uprostred zimy.
Ako si vybrať ideálne paradajky?
Nie všetky paradajky sú rovnaké, pokiaľ ide o konzervovanie. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov:
- Vyberte si dužinaté odrody ako Roma alebo San Marzano, ktoré sú bohaté na dužinu a majú nízky obsah vody.
- Uistite sa, že sú úplne zrelé , s hladkou šupkou a jednotnou farbou. Dobrým ukazovateľom? Stonka sa ľahko oddeľuje od plodu.
- Kúpte ich v sezóne : leto je stále najlepší čas na vychutnanie si chutných a lacných paradajok.
Tip: Ak ich kupujete od zeleninára, nechajte ich pred použitím dozrieť ešte niekoľko dní, aby ste dosiahli ešte intenzívnejšiu chuť.
Ingrediencie a vybavenie potrebné na 3 x 2l poháre
- 7 kg čerstvých paradajok (najlepšie mäsitých)
- Čerstvá bazalka podľa chuti (pre voňavejšiu chuť)
- Vriaca voda (na sterilizáciu pohárov)
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 30 minút
Trvanlivosť: Až 2 roky!
Jednoduchý recept na konzervované paradajky
-
Príprava paradajok
- Paradajky dôkladne umyte a potom ich nakrájajte na kolieska .
- Rozmixujte ich v kuchynskom robote , kým nezískate hladké pyré.
-
Varenie paradajkového pretlaku
- Pyré nalejte do veľkého hrnca a priveďte do varu.
- Kým sa zahrieva, pravidelne stierajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút, aby sa pyré zredukovalo a chute sa skoncentrovali.
-
Plnenie pohárov
- Ponorte sklenené poháre do vriacej vody, aby ste ich sterilizovali. Nechajte ich uschnúť na vzduchu.
- Potom ich naplňte horúcim paradajkovým pretlakom a pre chuť pridajte niekoľko lístkov bazalky.
„Zvyšok nájdete na ďalšej strane“ Kliknite na čítať viac
