Hovädzí jazyk v paradajkovej omáčke je jedným z tých tradičných francúzskych jedál, ktoré okamžite evokujú rodinné nedele, s láskou pripravené jedlá a upokojujúce vône, ktoré napĺňajú kuchyňu. Tento kus mäsa, dlho zanedbávaný, si zaslúži našu plnú pozornosť: po správnej príprave sa stane neuveriteľne krehkým, takmer ako konfit, a skvele sa hodí k chutnej paradajkovej omáčke.
Ak ste ešte nikdy nevarili hovädzí jazyk, nenechajte sa odradiť! Toto jedlo si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale samotná príprava je veľmi dostupná aj pre začínajúcich kuchárov. A akým potešením je ponúknuť svojim hosťom autentický, výdatný a chutný recept, ktorý je vítanou zmenou oproti každodenným jedlám.
V tejto verzii sa paradajková omáčka pripravuje z čerstvej zeleniny, ako je mrkva, pór a cibuľa, čo jej dodáva prirodzenú sladkosť. Niekoľko byliniek a štipka cesnaku umocňujú celkovú chuť, výsledkom čoho je bohatá a aromatická omáčka. Dokonale sa hodí k jedinečnej textúre hovädzieho jazyka, ktorý sa po pomalom a jemnom varení stáva neuveriteľne krehkým.
Z nutričného hľadiska je toto jedlo tiež veľmi lákavé: jazyk je mäso bohaté na bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B, najmä B12. V kombinácii so zeleninou a domácou omáčkou predstavuje vyvážené a výživné jedlo, ideálne na chladné obdobie alebo veľké stretnutia.
Či už ste fanúšikom tradičnej kuchyne alebo ste jednoducho zvedaví a chcete objaviť nové chute, tento recept na hovädzí jazyk v paradajkovej omáčke je skvelý spôsob, ako znovu objaviť zabudnutú ingredienciu. Takže si oblečte zásteru a nechajte sa krok za krokom viesť: uvidíte, táto rustikálna špecialita nestratila nič zo svojho šarmu!
🛒 Ingrediencie (pre 4 až 6 osôb)
Na varenie jazyka:
- 1 hovädzí jazyk (približne 1,2 až 1,5 kg)
- 1 cibuľa napichnutá 2 strúčikmi
- 2 bobkové listy
- 1 vetvička tymianu
- 1 pór
- 2 stonky zeleru
- Soľ a korenie
Na paradajkovú omáčku:
- 1 konzerva drvených paradajok (400 g)
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 5 mrkví
- 1 nakrájaná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica múky
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 pohár vývaru z jazyka (alebo viac v závislosti od požadovanej konzistencie)
- Čerstvá petržlenová vňať (na záver)
👩🍳 Postupná príprava
Pokračovanie na druhej strane
