Existujú jedlá, ktoré okamžite evokujú veľké rodinné stretnutia, teplé nedele a smiech ozývajúci sa pri dobrom jedle. Dusená jahňacia plec je jedným z ikonických receptov tradičnej kuchyne, ktorý spája jednoduchosť, štedrosť a omamné vône. S chuťou pečeného cesnaku, karamelizovaného medu a celozrnnej horčice sľubuje skutočnú kulinársku cestu.
Toto jedlo je stelesnením pomalého a premysleného varenia – takého, ktoré si vyžaduje čas, ale odmeňuje každú minútu strávenú dusením. Jahňacie mäso, varené niekoľko hodín jemne, sa stane tak krehkým, že sa rozpadne dotykom lyžice, obalené bohatou, voňavou omáčkou. Je to perfektné jedlo pre tých, ktorí radi pohostia bez stresu: vložíte ho do rúry, čakáte a výsledok je vždy veľkolepý.
Kombinácia medu a horčice je nielen lahodná, ale vytvára aj mierne karamelizovanú a pikantnú kôrku, ktorá krásne kontrastuje so sladkosťou dužiny. Neošúpané strúčiky cesnaku sa počas varenia stanú rozplývavo jemnými a sladkými, čím dodávajú jedlu rustikálny a neodolateľný nádych. A rozmarín so svojimi drevitými tónmi dokonale dotvára túto kyticu chutí.
Tento typ receptu tiež umožňuje kreativitu: môžete pridať sušené ovocie pre sladký a slaný nádych, alebo sa dokonca pohrať s korením, aby ste mu dodali stredomorskú či blízkovýchodnú chuť. Každý kuchár si ho môže prispôsobiť svojmu vkusu alebo ingredienciám, ktoré má po ruke. Toto jedlo sa rýchlo stáva klasikou, ku ktorej sa radi vraciame znova a znova.
V tejto verzii, o ktorú sa s vami dnes podelím, je vynikajúca rovnováha medzi bohatosťou a jemnosťou, chrumkavosťou a textúrou, ktorá sa vám rozplýva v ústach. Toto pomaly varené jahňacie plece je ideálne na oslavu, rodinné jedlo alebo jednoducho na to, aby ste sa rozmaznávali, a sľubuje teplo a pohodlie. Vyberte si svoju najlepšiu zapekaciu misu a nechajte kúzlo plynúť pomalým a chutným procesom varenia…
📝 Ingrediencie (pre 4 až 6 osôb)
Na jahňacie plece:
- 1 celé jahňacie plece (1,8 až 2 kg)
- 10 celých, neolúpaných strúčikov cesnaku
- 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 3 polievkové lyžice celozrnnej horčice
- 2 polievkové lyžice tekutého medu
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 pohár zeleninového alebo jahňacieho vývaru (približne 20 cl)
- Soľ a čerstvo mleté korenie
Na základ na varenie:
- 2 nakrájané cibule
- 2 mrkvy, nakrájané na kolieska
- 1 pór (voliteľné), nakrájaný na plátky
- Pár sliviek alebo hrozienok (voliteľné, pre trochu sladkosti)
- 1 bobkový list
- 1 čajová lyžička semienok feniklu alebo rasce (voliteľné)
👩🍳 Postupná príprava
pokračovanie na druhej strane
