Savojská kuchyňa je známa svojimi výdatnými a chutnými jedlami, ktoré často obsahujú syr, údeniny a smotanu. V srdci tohto kulinárskeho sveta vyniká savojský rezeň ako ikonický recept, ideálny na chladné zimné večery alebo jednoducho na útulné jedlo na zdieľanie. Nádherne spája jemnosť mäsa, sladkosť šunky a neodolateľný syr, ktorý sa vám rozplýva v ústach.
Tradične sa tento recept pripravoval v horských chatách po dlhom dni lyžovania alebo práce v chlade. Bol bohatý a výživný a jeho účelom bolo zahriať telo a spojiť rodiny okolo jedného, jednoduchého a chutného jedla. Aj dnes si savojský rezeň zachováva tohto ducha spoločenskosti a tradície a zároveň sa prispôsobuje modernej kuchyni.
Toto jedlo je výnimočné vďaka kombinácii syra Reblochon – alebo iného horského syra ako Tomme alebo Beaufort – s bohatou smotanou, ktorá mäso štedro obaľuje. Toto duo ponúka textúru, ktorá sa vám rozplýva v ústach, a autentickú chuť, ktorá vás okamžite prenesie na savojské alpské pastviny. Pridanie niekoľkých plátkov šunky pre kontrast vytvára dokonalú harmóniu na podnebí.
Savoyardský rezeň sa ľahko pripravuje a vyžaduje len niekoľko ingrediencií, no výsledok je hodný jedla z reštaurácie. Či už si vyberiete teľacie alebo kuracie mäso a podávate ho so zemiakmi, zemiakovou kašou alebo chrumkavým šalátom, tento recept sa prispôsobí všetkým chutiam a príležitostiam.
Takže ak hľadáte lahodné a ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré si zamiluje každý pri stole, už nehľadajte ďalej. Doprajte si tento gratinovaný rezeň v savojskom štýle, klasiku horskej kuchyne, ktorú môžete objaviť alebo objaviť znova bez miery.
🧾 Ingrediencie (pre 2 osoby)
- 2 teľacie alebo kuracie rezeňky (približne 150 g každý)
- 4 plátky morčacej šunky alebo varenej šunky
- 150 g syra Reblochon (alebo Raclette, Tomme alebo Beaufort)
- 200 ml hustej čerstvej smotany
- 1 polievková lyžica horčice (voliteľné, pre výraznejší charakter)
- 1 polievková lyžica masla
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
👩🍳 Postupná príprava
Pokračovanie na druhej strane
