Keď teploty klesnú a objaví sa chuť na chutné dusené pokrmy, nič neprekoná dobrý hovädzí bourguignon, ktorý zahreje srdcia a prebudí chuťové poháriky. Zatiaľ čo hovädzia verzia je dobre známa, jahňacia verzia ponúka rovnako lahodnú alternatívu s jemným a chutným mäsom, ktoré sa skvele hodí na pomalé varenie v zapekacej mise.
Jahňacie bourguignon je v prvom rade regionálne jedlo, pocta francúzskej kulinárskej tradícii. Dusené v plnom červenom víne so sezónnou zeleninou, údenou slaninou a jemnými hubami uvoľňuje bohaté a komplexné arómy. Toto príjemné jedlo evokuje rodinné jedlá, veľké nedeľné stretnutia a spomienky na detstvo zdieľané v kuchyni.
Toto jedlo si určite vyžaduje čas, ale trpezlivosť viac než odmení explóziou chutí. Jemne marinované jahňacie mäso absorbuje všetky nuansy vína a byliniek, zatiaľ čo zelenina prináša jemnú sladkosť a rovnováhu. Dlhé a pomalé varenie má za následok textúru, ktorá sa vám rozplýva v ústach a každé sústo si vychutnávate pomaly.
Hovädzie bourguignon je ešte atraktívnejšie vďaka svojej všestrannosti. Dá sa pripraviť deň vopred a zohriať v ten istý deň – čo v skutočnosti len zvýrazňuje jeho chuť. Dokonale sa hodí k jemnej zemiakovej kaši, čerstvým cestovinám alebo dokonca krémovej polente, v závislosti od vašich preferencií a zvykov.
Takže, ak hľadáte výdatný, upokojujúci a autenticky francúzsky recept, tento jahňací bourguignon je pre vás. Premení každé jedlo na hrejivú a lahodnú príležitosť a urobí z vás hviezdu stola. Pustite sa do varenia!
🛒 Ingrediencie (pre 4 osoby)
- 1,2 kg jahňacieho krku alebo kolena , nakrájaného na veľké kusy
- 75 cl plného červeného vína (Burgundsko, Cahors alebo Syrah)
- 2 mrkvy , ošúpané a nakrájané na plátky
- 2 cibule , nakrájané na plátky
- 2 strúčiky cesnaku , nasekané
- 150 g údenej slaniny
- 200 g šampiňónov , očistených a nakrájaných na štvrtiny
- 2 polievkové lyžice múky
- 50 cl kuracieho (alebo jahňacieho) vývaru
- 1 kytička garni (tymian, bobkový list, rozmarín)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 30 g masla
- Soľ a čerstvo mleté korenie
👩🍳 Spôsob prípravy
pokračovanie na druhej strane
