Predhrejte rúru na 230 °C a vložte do nej plech na pečenie, aby bol pri pečení pekne horúci.
Štyri zapekacie misky dôkladne vymastite maslom a posypte ich strúhankou, aby po upečení získali ľahkú zlatistú kôrku. To dodá suflé príjemnú textúru zvonku.
Zemiaky varte v hrnci s vriacou vodou, kým nezmäknú. Po uvarení ich ošúpte a roztlačte vidličkou, aby ste získali hladkú zemiakovú kašu bez hrudiek.
V dvoch samostatných miskách oddeľte žĺtky od bielkov. Pridajte strúhaný syr (cheddar a parmezán), čerstvú pažítku, korenie podľa chuti a žĺtky do zemiakovej kaše. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie dôkladne nespoja.
V malom hrnci zohrejte mlieko a maslo, kým sa maslo nerozpustí. Potom túto zmes nalejte na zemiakovú kašu a znova premiešajte, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili.
Bielky vyšľahajte v miske, kým nevzniknú tuhé, vzdušné špičky. Tento krok je kľúčový pre dosiahnutie ľahkého a nadýchaného suflé.
Jemne vmiešajte rozšľahané bielky do zemiakovej kaše a dávajte pozor, aby ste ich nesfúkli. Tento krok zabezpečí ľahké a nadýchané suflé.
Zmes rozdeľte do pripravených ramekinov a posypte paprikou pre nádych farby a chuti.
Zapekacie misky poukladajte na predhriaty plech na pečenie a pečte 15 až 17 minút alebo kým suflé dobre nevykysnú a nezhnednú.
Čítajte viac na ďalšej strane >>
